MałaMi89

MałaMi89

Srebrny Ekspert
[Przepisów: 267]

SUPERPRZEPIS

Muffinki-zajączki z ricottą i kremem śmietankowym

  • 2
  • TRUDNOŚĆ: łatwe
  • CZAS:
         
ocena: 5/5 głosów: 1

Muffinki, których głównym składnikiem nadającym smaku i charakteru jest serek ricotta. Dzięki niemu po upieczeniu przypominają w smaku mini serniczki, są lekko wilgotne, kremowe. Prosta dekoracja sprawia, że nabierają świątecznego, zabawnego wyglądu.

Muffinki-zajączki z ricottą i kremem śmietankowym Więcej zdjęć (6)

Składniki:

Muffinki-zajączki z ricottą i kremem śmietankowym

Muffinki

  • Muffinki:
  • 250 g serka ricotta
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 3/4 szkl. brązowego cukru
  • 2 jajka
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 5 łyżek rzadkiego jogurtu naturalnego
  • 1 olejek/aromat cytrynowy
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Krem śmietankowy

  • 180-200 g śmietany 30 % (lub 36%)
  • 250 g serka mascarpone
  • 1/3 szkl. cukru

Dodatkowo

  • pianki marshmallow
  • banan
  • czekolada
  • kolorowe posypki

Sposób przygotowania:

Muffinki-zajączki z ricottą i kremem śmietankowym
Muffinki: Mąkę i proszek do pieczenia przesiewam do miski, wsypuję cukier. Do drugiej miski wbijam jajka, rozkłócam trzepaczką, dodaję olej, olejek cytrynowy i jogurt. Całość wlewam do miski z suchymi składnikami, dodaję ricottę i mieszam łyżką, aż masa będzie jednolita.

Foremki do muffinek napełniam łyżką masy, w połowie rozkładam po plasterku banana, w reszcie po kostce czekolady i przykrywam resztą masy do wysokości 2/3 otworu. Piekę 35-40 minut w 180 stopniach. Studzę.

Krem śmietankowy: Dobrze schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno z cukrem, dodaję serek mascarpone i krótko miksuję do połączenia. Kremem napełniam rękaw cukierniczy (założyłam tylkę, ale można tylko zrobić otwór w rękawie) i dekoruję muffinki.

Pianki marshmallows rozcinam wzdłuż na pół (trzeba odpowiednio ciąć, bo w inny sposób nie wyjdą takie kształtne uszy), wkładam w krem na kształt uszu zająca.

Kilku "zajączkom" zrobiłam też pyszczki przy pomocy kolorowych posypek (można też namalować rozpuszczoną czekoladą).
Muffinki-zajączki z ricottą i kremem śmietankowym
Prosta dekoracja z pianek, plus ewentualnie posypek
Muffinki-zajączki z ricottą i kremem śmietankowym
Mąkę i proszek do pieczenia przesiewam i mieszam z cukrem
Muffinki-zajączki z ricottą i kremem śmietankowym
Wszystkie składniki łączę i mieszam łyżką
Muffinki-zajączki z ricottą i kremem śmietankowym
Foremki napełniam łyżk kremu, dodaję plaster banan lub kostkę czekolady
Muffinki-zajączki z ricottą i kremem śmietankowym
przykrywam masą do 2/3 wysokości