Mus cytrynowy

Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody w celu zmiękczenia, a następnie rozpuścić w jak najmniejszej ilości wrzątku. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać otartą skórkę z cytryny (wcześniej sparzoną) i sok. Ubić sztywną pianę z białek, dodać utarte z cukrem żółtka i wlewać po trochu rozpuszczoną żelatynę. Następnie mus lekko wymieszać, ułożyć w szklanych miseczkach i pozostawić do stężenia. Przed podaniem udekorowac osączoną konfiturą z wiśni lub dżemem.
W ten sam sposób można przyrządzić mus z truskawek, poziomek lub malin świeżych lub mrożonych.