Mus z wątróbek drobiowych

Wątróbki opłukać, oczyścić w włókien, osuszyć. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Na patelni stopić 2 łyżki masła, dodać cebulę, gdy się zeszkli dodać wątróbkę, tymianek, czosnek. Zwiększyć nieco płomień. Zrumienić wątróbkę z zewnątrz, w środku powinna być różowa. Dolać brandy i jeszcze smażyć przez minutę, ciągle mieszając. Przełożyć wątróbki do malaksera (można je trochę pokroić). Zmielić w malakserze na bardzo gładki mus, dodając masło. Masę aby była gładsza dodatkowo można jeszcze przetrzeć przez gęste sito. Brytfankę odpowiedniej wielkości wyłożyć przezroczystą folią spożywczą, pozostawiając dłuższe brzegi do zawinięcia. Pasztet wstawić na noc do lodówki, żeby stężał.