Nadziewany bakłażan

Umyj dokładnie bakłażana pod bieżącą wodą. wlej na patelnię oliwę kiedy zacznie skwierczeć dodaj cebulę i zeszklij ją. Dodaj sól pieprz i miąższ bakłażana.Podsmaż go tak długo aż będzie miękki. Wsyp do miski ryż fasolę i natkę pietruszki. Dodaj podsmażony miąższ bakłażana z cebulą i żółty ser. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki. Napełnij powstałą masą wydrążonego bakłażana ułóż go w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Wstaw naczynie do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 min.