Nadziewany udziec jagnięcy

Mięso nacinamy nożem i tworzymy kieszeń. Solimy i pierzymy z wierzchu i w środku. Na maśle, podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, pokrojone grzyby i dusimy. Dodajemy pokrojone orzechy, żurawinę, por w plasterkach, sól, przyprawy, posiekaną natkę pietruszki i boczek, bułkę tartą, roztrzepane jajka, Dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Wypełniamy kieszeń nadzieniem, mięso wkładamy do brytfanny. Dodajemy olej, przyprawy, rozgnieciony czosnek. Zapiekamy w rozgrzanym piekarniku, podlewamy wywarem i pieczemy 1,5 godziny od czasu do czasu podlewając wypieczonym sosem z mięsa.