Naleśniki bananowe na mleku kokosowym

Banany z jajkami zmiksować w blenderze, dodać do mąki wymieszanej ze szczyptą soli. Kolejno wlać mleko kokosowe i dokładnie wymieszać, aby uzyskać jednolite, gładkie ciasto. Ciasto włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę, a po tym czasie jeszcze raz chwilę wymiksować. Na patelni rozgrzać olej, wylewać ciasto, jak na małe placuszki. Smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Rozkładać na papierowym ręczniku, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Podawać ciepłe, ułożone w stos, przełożone plasterkami banana i polane miodem lub syropem klonowym.