Niby-tortilla z kurczakiem w pesto

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w małe kawałki. Włożyć do metalowej miski, dołożyć pół słoiczka czerwonego Pesto. Wymieszać. Odstawić na godzinę do lodówki. Na talerz wysypać bułkę tartą, kawałki kurczaka obtaczać kolejno i kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.Piec około 20 minut w 180st. Przełożyć mięsko na talerz. Przygotować pozostałe składniki. Rukolę umyć, osuszyć. Pomidora umyć i pokroić na plastry. Ogórka obrać ze skóry i również pokroić na plastry. Naleśniki podgrzać jeśli są zimne. Na naleśniki kłaść po 2 kawałki mięsa, wyłożyć pomidora, ogórka i rukolę, polać sosem, zwinąć i szybko zajadać.