Niebieski tort kakaowy z borówkami

CIASTO: Oddzieliłam białka od żółtek. Mąkę przesiałam z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Białka ubiłam na sztywno, pod koniec, nie przerywając ubijania dodałam partiami cukier. Na małych obrotach dodałam do masy po jednym żółtku i cienką strużką wlałam olej. Dosypałam mąkę z dodatkami i delikatnie wymieszałam łyżką. Piekarnik rozgrzałam do temperatury 170 stopni z termo obiegiem. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyłam papierem do pieczenia. Ciasto przełożyłam do blaszki, wstawiłam do nagrzanego piekarnika i piekłam przez 35 minut (do suchego patyczka). Po lekkim przestygnięciu wyjęłam z formy razem z papierem i dostudziłam na kratce kuchennej. Zimne ciasto przekroiłam na trzy blaty.



PRZEŁOŻENIE: Owoce opłukałam, dokładnie osączyłam. Galaretkę i żelatynę rozpuściłam w 1/2 szklanki wrzącej wody, odstawiłam do przestudzenia. Mocno schłodzoną kremówkę ubiłam na sztywno, pod koniec dosypałam partiami cukier puder. W drugiej miseczce roztrzepałam serek homogenizowany, zmiksowałam z przestudzoną galaretką. Masę serową przelałam do śmietany i wymieszałam. Odstawiłam na chwilę, żeby zgęstniała. Blaty ciasta przełożyłam częścią masy serowo-śmietanowej, każdą warstwą obsypałam borówkami. Pozostałą masą posmarowałam wierzch i boki tortu.



WYKOŃCZENIE: Galaretkę cytrynową i żelatynę rozpuściłam w 1/4 szklanki wrzącej wody, przestudziłam i wymieszałam z owocami. Borówki rozłożyłam na wierzchu tortu, posmarowałam resztą tężejącej galaretki. Tort odstawiłam do lodówki na kilka godzin, aby masa dobrze stężałam. Przed podaniem oprószyłam wierzch cukrem pudrem i przybrałam listkami mięty.