Nóżki w galarecie

Opalone z włosów nóżki i oczyszczone, sparzyć gorącą wodą, włożyć do garnka, dodać włoszczyznę, przyprawy korzenne, zalać wodą i gotować na małym ogniu około 3 godziny. Gdy mięso będzie odchodziło od kości wyjąć, a rosół przecedzić (powinno być około litra mocnego bulionu). Nóżki ostudzić i pokroić w cienkie paski, ułożyć w salaterkach. Bulion zagotować dodać czosnek roztarty z solą, sok z cytryny. Do wywaru wlać surowe białko,
a gdy się zetnie, przelać wywar przez sitko. Klarownym rosołem zalać nóżki i odstawić w zimne miejsce aby stężało.