Ocet ryżowy uzyskiwany jest ze sfermentowanych ziaren ryżu lub wina ryżowego. Jest o wiele łagodniejszy w smaku od octu spirytusowego. W Chinach stosuje się aż kilka rodzajów octu ryżowego, a mianowicie biały, czarny oraz czerwony. Różnią się one przede wszystkim kwasowością. Ze względu na łagodniejszy od zwykłego octu smak stosowany jest do wszelkiego rodzaju marynat, sałatek i potraw duszonych.
