Omlet biszkoptowy.

Jaja wybić, oddzielając białka. Do żółtek dodać mleko, odrobinę soli oraz mąkę i wyrobić, aby nie było grudek. Ubić sztywną pianę z białek i mieszając delikatnie od dna i boków naczynia połączyć ją z ciastem. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Wylać ciasto i smażyć na małym ogniu, a gdy spód się zetnie , szeroką łopatką odwrócić omlet na drugą stronę i zrumienić. Przełożyć na talerz, pokrajać na 4 części i polać sokiem lub syropem albo przybrać dżemem.