Omlet biszkoptowy z ajvarem, cukinią i serem

Cukinia:

Plastry cukinii należy przekroić na połowę i przełożyć na rozgrzaną patelnię.

Całość delikatnie posypać solą z pieprzem i dusić do miękkości - w międzyczasie cukinię obrócić na drugą stronę.

Masa:

Mąkę, mleko oraz żółtka dokładnie połączyć.

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę i ostrożnie wymieszać z masą żółtkową.

Smażenie:

Omlet/y smażyć z obu stron na niewielkiej ilości tłuszczu.

Po przewrócenia na drugą stronę - placka/ki ostrożnie posmarować pastą ajvar, posypać serem i ułożyć na nim/nich kawałki cukinii.