Omlet po turecku

Ubijamy białko wraz ze szczyptą soli na gęstą pianę. Dodajemy do niego żółtko, proszek do pieczenia mąkę i mieszamy krótko, ale wystarczająco by znikły grudki. W tym czasie na patelni rozgrzewamy olej. Nalewamy ciasto i rozprowadzamy w na kształt koła na patelni. Oliwki kroimy w paski, a ser w kostkę, układamy na omlecie. Zginamy omlet w pół jak na zdjęciu i smażymy jeszcze 3 min pod przykryciem. Jeśli środek się nie ścina można na chwilę przewrócić na drugą stronę. Przekładamy całość na talerz, polewam jogurtem. Posypujemy pieprzem i ziołami.