Omlet rodem ze wsi

Ziemniaki obieramy ze skóry. myjemy je i następnie kroimy w dość drobną kostkę. Boczek również za pomocą noża kroimy w kostkę. Natkę i szczypiorek myjemy a następnie drobno siekamy. Wszystkie jajka wybijamy do miski. Doprawiamy je do smaku solą i pieprzem a następnie rozbijamy za pomocą widelca. Boczek podsmażamy na patelni. Na oleju rozgrzanym ziemniaki z dodatkiem szczypty soli smażymy do momentu aż nabiorą złotego koloru. Dodajemy do nich boczek, mieszamy. Całość zalewamy jajkami posypujemy natką i szczypiorem. Tak przygotowany omlet bez mieszania, pod przykrywką na niewielkim ogniu smażymy ok 5 min.