Omlet rybny z kaparami

Masło i olej rozgrzać na patelni. Rybę pokroić na niewielkie paluszki, smażyć na tłuszczu ok 7 minut. Cebulę obrać, umyć i pokroić w grubą kostkę. Słoninę drobno pokroić i razem z cebulą dodać do ryby. Wymieszać i krótko przesmażyć. Dodać sól i pieprz do smaku oraz posiekane kapary. Jajka roztrzepać z solą, pieprzem, natką pietruszki i wlać na patelnię. Zostawić do ścięcia jajek.