Omlet śniadaniowy z warzywami i serem

Na patelni podgrzewamy oliwę, wrzucamy szpinak, dusimy go na wolnym ogniu pod przykryciem aż rozmrozi się. Wtedy doprawiamy go solą. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na pianę, lekko solimy. Żółtka łączymy z mlekiem i mąką za pomocą miksera. Dodajemy je do piany i mieszamy wszystko razem mikserem na najwolniejszych obrotach. Wylewamy powstałą masę na szpinak. Posypujemy serem pokrojonym w kostki i kawałkami pomidora. Solimy i pieprzymy. Trzymamy pod przykryciem. Po kilku minutach odwracamy omlet na drugą stronę i smażymy kolejne kilka minut. Smacznego!