Omlet z pomidorkami koktajlowymi

Ubijamy w miseczce jajka, dodajemy szczyptę soli. Pomidorki koktajlowe, myjemy, osuszamy przekrawamy na połowę, większe na 4 części, dodajemy natkę pietruszki - mieszamy. Na rozgrzaną patelnię kładziemy łyżkę masła, następnie wylewamy jajka, rozprowadzamy po całek powierzchni patelni, na jajka sypiemy szczypiorek. Smażymy na małym ogniu do momentu aż góra się zetnie. Przewracamy omleta na długą stronę. Smażymy jeszcze około 2 minut. Gotowy omlet przekładamy na talerz, łamiemy na połowę i ponownie na pół - powstanie trójkąt, na niego układamy pomidorki koktajlowe. Smacznego.