Omlet z rukolą i prosciutto

Jajka dokładnie miksujemy z ziołami prowansalskimi. Na patelni do naleśników rozgrzewamy niewielką ilość masła, wlewamy ubite jajka i układamy umyte i pokrojone w cienkie plasterki pomidory, doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy omlet rukolą, na nią kładziemy pokrojoną w około 1-1,5 cm szynkę prosciutto i posypujemy startym serem. Przykrywamy pokrywką i smażymy do czasu aż jajka się zetną, a ser rozpuści (około 1- 1,5 minuty). Doprawiamy solą i pieprzem, ściągamy na talerz, a z pozostałych składników przygotowujemy drugi omlet.