Omlet z ziemniakami, cebulą i papryką

Obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło, wsypać pokrojoną w plasterki cebulę i smażyć aż będzie miękka. Następnie dodać pokrojoną marynowaną paprykę i ziemniaki, lekko podsmażyć. Do miseczki wbić jajka, wlać łyżkę wody, dodać szczyptę soli i pieprzu i roztrzepać widelcem. Wsypać posiekany szczypior, wymieszać. Następnie jajka wlać do ziemniaków z papryką i smażyć aż wierzchnia warstwa zastygnie.