Omlety z sałatką z pomidorów

Pomidory umyć, sparzyć we wrzątku. Pokroić w plastry. Ułożyć na talerzykach. Dymkę dokładnie umyć, osuszyć, pokroić w plasterki razem ze szczypiorkiem i posypać nią pomidory. Całość doprawić do smaku. Jajka wbić do miseczki, dodać odrobinę wody, posolić i energicznie roztrzepać. Na rozgrzany olej wlać 1/4 porcji jajek i usmażyć omlet. Następnie zwinąć w rulon i ułożyć na sałatce. Na środek każdego omletu nałożyć po łyżce kwaśnej śmietany.