Orzechowe parfait

Żółtka, całe jajka i 10 dag cukru ubić na parze, a następnie ubijać dalej nad zimną wodą. Z reszty cukru i wody przyrządzić karmel. Orzechy posiekać, dodać do karmelu i odstawić w chłodne miejsce. Po wystudzeniu dodać do masy jajecznej. Krem orzechowy rozpuścić w misce w kąpieli wodnej, dodać rum, likier czekoladowy i wymieszać. Całość dodać do masy orzechowej, na koniec ubitą na sztywno śmietankę. Masę mrozić w formie do parfait 4-5 godzin.