Ozorki w sosie własnym

Ozorki oczyścić, wyciąć ślinianki, włożyć do wrzątku i zagotować, pierwszą wodę odlać i zalać świerzą , dodać listek laurowy, przyprawy, cebulę i marchewkę. Ugotować do miękkości, Wyjąć ozorki i marchewki, resztę wywaru przecedzić. Ozorki obrać z resztek skórki i pokroić w plastry, włożyć do wywaru, zagotować i zagęścić sos mąką lub jeśli ktoś lubi dodać zasmażkę.
Podawać z kaszą gryczaną i marchewką.