Pappardelle ze szpinakiem i serem pleśniowym

Szpinak (zamrożony) wrzucić do garnka, wlać odrobinę wody, przykryć pokrywką i gotować na średnim ogniu, aż całkowicie się rozmrozi. Pomidory suszone posiekać na mniejsze kawałki, dodać do rozmrożonego szpinaku. Doprawić odrobiną tartej gałki muszkatołowej, soli oraz czarnego pieprzu. Dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i pokruszony ser pleśniowy, przemieszać. Ponownie przykryć pokrywką i dusić na mniejszym ogniu, aż ser się rozpuści, a sos nieco zgęstnieje. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Dodać do gotowego sosu ze szpinakiem, dokładnie wymieszać. Danie rozdzielić na porcje i posypać tartym parmezanem.