Papryka duszona z pieczarkami

Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w słupki. Pomidory sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokroić. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić posiekaną cebulę, dodać pokrojone w plasterki pieczarki, podsmażyć. Przełożyć do rondla, wsypać pokrojoną paprykę i pomidory. Dusić pod przykryciem do miękkości papryki, podlewając odrobiną wody. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.