Pasta pomidorowa ostra

Przecier pomidorowy wymieszać z przecierem owo­cowym, utartymi na tarce o drobnych otworach sele­rem i pietruszką oraz drobno posiekaną cebulą. Podgrzewać wszystko w rondlu o grubym dnie na wolnym ogniu stale mieszając przez ok. 30 min. Przecier powinien się zagęścić. Wtedy przyprawić go do smaku solą, cukrem i zmielonymi przyprawa­mi. Zagęszczoną pastę złożyć do wyparzonego wrzątkiem garnka kamiennego lub do wygotowa­nych słoików, wstawić do piekarnika i ogrzewać ok. 30 min, a następnie położyć krążek pergaminu uma­czany w spirytusie I zalać pechem. Jeżeli wkłada się pastę do słojów twistów lub weków, po zamknięciu pasteryzuje się tak samo jak przecier pomidorowy.