Tit

Tit

Srebrny Ekspert
[Przepisów: 820]

Książka Kucharska: Kuchnia francuska - wieszjak.pl

Pasztet rybny

  • 12
  • TRUDNOŚĆ: średnie
  • CZAS:
         
ocena: 4/5 głosów: 24

Potrawa bardzo wykwintna, trochę kosztowna, ale efekt rewelacyjny. Goście wspominają to danie latami. Można jeść na ciepło i na zimno.

Pasztet rybny

Składniki:

Pasztet rybny

 

Sposób przygotowania:

Pasztet rybny
Rybę rozmrozić, zmielić w malakserze na gładką masę, posolić, popieprzyć, zetrzeć trochę gałki muszkatołowej.Śmietanę ubić i dodać do ryby, delikatnie wymieszać wraz z białkami jaj.



Szpinak opłukać, oderwać ogonki, wrzucić do garnka, zalać odrobiną wrzątku, gotować 1-2 minuty aż zmięknie. Odsączyć na sicie. Do szpinaku dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, zmielić w malakserze, na koniec dodać 1/3 ryby i dobrze wymieszać.



Na dno foremki położyć papier do pieczenia, foremkę wyłożyć plastrami łososia, zostawić trochę na wierzch pasztetu. Jeśli gdzieniegdzie będą dziury, albo zabraknie - nic nie szkodzi. Pozostałą rybę (bez szpinaku) podzielić na 2 części, 1 część włożyć na dno foremki, na to dać warstwę ryby ze szpinakiem (dla kontrastu kolorystycznego), na koniec dać warstwę białej ryby i przykryć plastrami łososia. Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni. Przygotować większą formę, nalać do niej wrzątku, umieścić w niej foremkę z pasztetem. Obie foremki wsadzić do piekarnika i piec 1 godz. Wyjmując pasztet odwrócić go. Można podać od razu na ciepło albo schłodzić i podawać z sosem chrzanowym.



Dopisek:



Nie jest konieczne pieczenie w kąpieli wodnej. Ostatnio piekłam zwyczajnie, w temp 170 stopni i też się udało.