Pasztet z kurczaka

Kurczaka ugotować w esencjonalnym wywarze z warzyw. Gdy będzie miękki, wyjąć go z bulionu, ostudzić, od dzielić mięso od kości. Pieczarki i cebulę pokroić i usmażyć na oleju, przepuścić 2 razy przez maszynkę wraz z mięsem oraz namoczoną w rosole i odciśniętą bułeczką. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, jaja, stopione masło, doprawić solą, pieprzem i starannie wyrobić. Naczynie żaroodporne lub podłużną blaszkę wysmarować masłem, wypełnić do 2/3 wysokości pasztetem. Zapiekać około 30 min. Podawać na zimno z pieczywem, piklami i chrzanem. Regina C.