Pasztet z pieczonej papryki i bakłażanów

Paprykę piec w temperaturze 180 stopni, aż na skórce pojawią się pęcherze. Przełożyć do woreczka foliowego, szczelnie zamknąć i zostawić do wystudzenia. Bakłażany pokroić w plastry, posypać solą i odstawić na 30 minut (inaczej będą gorzkie). Opłukać, usmażyć na oliwie na złoty kolor. Osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku. Czarne oliwki pokroić w plasterki. Sery rozetrzeć na gładką masę, dodać oliwki, połowę szczypiorku i wymieszać. Paprykę obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić w szerokie paski. Blachę wyłożyć folią aluminiową tak, żeby wystawała poza brzegi blaszki, ułożyć warstwę papryki, warstwę bakłażanów, potem połowę masy serowej. Na wierzchu ułożyć paprykę. Zawinąć folię do środka, żeby przykryć pasztet, obciążyć i wstawić na noc do lodówki. Przygotować sos. Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z musztardą. Dodać ocet lub sok z cytryny oraz oliwę, wymieszać na jednolitą emulsję. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem, wsypać posiekaną bazylię. Pasztet odwinąć z folii, pokroić na dość grube plastry. Ozdobić kaparami i oliwkami. Oddzielnie podawać sos winegret.