Pasztet z surowej ryby

Z ryby zdjąć skórę i mięso obrać z ości. Bułkę namoczyć w mleku, wycisnąć. Mięso i bułkę przepuścić przez maszynkę. Margarynę utrzeć na pianę, dodać zmielone mięso z bułką, śmietanę, przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, następnie dodać pianę ubitą z białek i wszystko dobrze wymieszać. Formę wysmarować smalcem, posypać tartą bułką i napełnić do 3/4 wysokości przygotowaną masą, przykryć szczelnie i gotować na parze lub piec w piekarniku około godziny. Gdy wierzch pasztetu przyjmie złoty kolor, a boki odstają od formy, wyłożyć pasztet ostrożnie na okrągły półmisek i podać na gorąco. Idealnie smakuje z sosem cytrynowym lub pieczarkowym.