Peperonata

Kabaczek obrać ze skóry (cukinię tylko wtedy, jeśli nie jest młoda). Usunąć komorę nasienną pokroić w plasterki. Cebulę oczyścić, pokrajać w piórka, włożyć do rondla, podlać kilkoma łyżkami wody i dusić, aż będzie miękka. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na kawałki i dodać do cebuli. Podlać kilkoma łyżkami oleju i dusić. W czasie duszenia dodać posiekane ząbki czosnku, zioła oraz pokrojoną na małe kawałki, oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę. Na końcu dołożyć cukinię lub kabaczek i dusić do miękkości.