Pieczona mieszanka warzyw

Wszystkie warzywa dokładnie oczyścić, pokroić - nieobraną cukinię w plastry, obraną dynię w niezbyt duże kawałki, obrane szalotki przekroić na ćwiarteczki albo połówki jeśli małe. Obraną marchew pokroić w ukośne plastry i obgotować przez chwilę w lekko słodkiej wodzie. Obgotować też podzielonego na różyczki kalafiora i brokuła - tego ostatniego najkrócej. Odcedzić i wymieszać w dużej misce w resztą pokrojonych jarzynek. Dodać trochę soli, pieprzu świeżo mielonego, garść listków świeżego tymianku, czosnek i skropić oliwą - wymieszać dokładnie. Przełożyć na blaszkę pojedynczą warstwą i upiec - ok. 20 min. w temperaturze 180 st. C