Pieczony schab z jabłkami

Natnij skórę na mięsie w formie krzyżyków w odstępach ok. 1,5 cm. Mięso polej niewielką ilością oliwy i natrzyj posiekanymi: czosnkiem, czarnym pieprzem, rozmarynem oraz przyprawą do żeberek. Odstaw do zamarynowania na ok. 1 godz. Mięso piecz skórą do gory w temp 220 st C przez ok. 15 min. Przez kolejne 25 min piecz w temp zmniejszonej do 180 st C. Do rozpuszczonego masła dodaj jabłka obrane ze skórki i pokrojone w ćwiartki. Dodaj cukier, curry i świeżo starty imbir. Praż całość kilka minut. Następnie dopraw sokiem z cytryny i posiekaną natką pietruszki. Dodaj do pieczonego schabu.