Pierniczki z chleba razowego

Blaszkę wyłożyć pergaminem i posmarować masłem. Chleb wysuszyć, przemleć w maszynce. Do rondla wlać miód, rozgrzać, wsypać chleb, budyń, przyprawę i dokładnie wymieszać, wystudzić. Do zimnej masy dodać ubitą na sztywną pianę białka i skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszać. Z przygotowanej masy formować okrągłe spłaszczone ciasteczka, ułożyć na przygotowanej blaszce, posypać posiekanymi orzechami. Piec w nagrzanym piekarniku w temp 190 stopni około 25 minut.