Pierogi z jajecznym nadzieniem

Mąkę i margarynę przesiekać na stolnicy, dodać zmielony ser, szczyptę soli i zagnieść ciasto. Rozwałkować na grubość około 3 mm, wycinać krążki. Przygotować nadzienie: 4 jajka na twardo posiekać, wymieszać z koncentratem pomidorowym, posiekanym koperkiem, drobno posiekaną i podsmażoną na tłuszczu cebulą. Wbić 1 surowe jajko i dobrze utrzeć na jednolitą masę, doprawiając do smaku solą i pieprzem. Na wycięte krążki z ciasta nakładać nadzienie, dokładnie sklejać i kłaść na mocno rozgrzany na głębokiej patelni tłuszcz. Smażyć rumieniąć z obu stron. Podawać z pikantną surówką.