Pierożki drożdżowe

26 paź 2016 10:13

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 1

Pierożki drożdżowe to doskonała ciepła przekąska w ciągu dnia, jak i wspaniały dodatek do czystego czerwonego barszczyku na imprezy rodzinne.

Składniki:

Pierożki drożdżowe

na ciasto:

1 kg mąki pszennej+ odrobinę mąki do posypania stolnicy
10 dag drożdży
1/3 margaryny
1/2 l mleka
2 żółtka
1 jajko
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 kopiata łyżeczka oregano

na farsz:

70 dag piersi z kurczaka
1/2 przyprawy do gyrosa
1 por-biała część
2 czerwone papryki
20 dag pieczarek
25 dag sera żółtego
3 łyżki koncentratu pomidorowego
sól,pieprz do smaku
3 łyżki masła
2 łyżki oleju

na wierzch:

1 jajko
1 łyżka mleka
prażona cebulka i czarnuszka do posypania pierożków

Sposób przygotowania:

Pierożki drożdżowe

przygotowanie ciasta:

Margarynę topimy w rondelku-studzimy. Mleko podgrzewamy aby było lekko ciepłe. Rozczyn: do plastikowej dużej miski dajemy drożdże i cukier-rozcieramy do rozpuszczenia się drożdży.

Do drożdży dajemy ok. 1/2 szkl. ciepłego mleka i tyle mąki aby rozczyn miał konsystencję kwaśnej śmietany. Mieszamy dokładnie. Przykrywamy miskę i odstawiamy w ciepłe miejsce aż rozczyn podwoi swoją objętość.

Gdy rozczyn gotowy dodajemy do niego resztę ciepłego mleka, mąkę,sól,jajko i żółtka ,dokładnie mieszamy. Dodajemy stopioną margarynę i zagniatamy ciasto. Gdy mąką pochłonie tłuszcz przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aby ciasto wyrosło i podwoiło swoją objętość.

Gdy ciasto gotowe wyrabiamy je na stolnicy lekko posypanej mąką. Wałkujemy na grubość ok. 4 mm i wykrawamy z ciasta krążki (od szklanki).

Zobacz film: Świąteczne pierniki

Przygotowanie farszu:

Filet z kurczaka myjemy,osuszamy. Kroimy w drobną kostkę. Mieszamy z przyprawą do gyrosa. na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i podsmażamy mięso,aż będzie miękkie. Studzimy.

Pieczarki oczyszczamy pod bieżącą wodą. Ścieramy na grubych oczkach tarki. W rondelku roztapiamy 1 łyżkę masła i dusimy pieczarki do miękkości. Studzimy. Pora oczyszczamy,myjemy,kroimy w półplasterki. Podduszamy go w rondelku na 1 łyżce masła.

Studzimy. Paprykę myjemy,usuwamy gniazda nasienne ,kroimy w małe paseczki. Przekładamy do rondelka z 1 łyżką masła i dusimy do miękkości. Studzimy. Ser żółty ścieramy na grubych oczkach tarki.

Wszystkie przestudzone składanki farszu mieszamy razem ze startym serem,dodajemy przecier pomidorowy. doprawiamy do smaku solą i pieprzem i bardzo dokładnie razem mieszamy.

Etap końcowy :

Na wycięte krążki z ciasta nakładamy po pełnej łyżeczce farszu. Sklejamy pierożki. Układamy na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia ciast w odstępach.

Pozostawiamy w cieple na ok. 10 min. aby podrosły. Następnie smarujemy roztrzepanym jajkiem z łyżką mleka za pomocą pędzelka. Następnie posypujemy prażoną cebulką i czarnuszką.

Wkładamy pierożki do nagrzanego piekarnika do ok. 180-190 stopni i pieczemy ok. 25 min.