Piersi kurczęcia ze szparagami

Ugotować szparagi (20 minut od zagotowania się wody). Piersi lekko rozbić i uformować. Posolić, obsypac pieprzem a następnie obtoczyć w mące. Jajka rozbić widelcem i rozmieszac z tartym serem (zostawić 1 łyzkę sera). Przygotowane piersi maczać w jajaku i kłaść na patelni na gorące masło z olejem. Smażyć z każdej strony ok 4 minuty tak, aby się ładnie zarumieniły. Ułożyć kotlety w plaskim naczyniu do zapiekania i na każdej piersi położyć 3 lub 4 szparagi, posypać serem. Wstawić do gorącego pieca na kilka minut, aby ser się zarumienił.