Placek orzechowy w cieście półfrancuskim

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy masło i siekamy nożem. Następnie dodajemy 3 żółtka i wodę. Całość ponownie siekamy i zagniatamy ciasto. Dzielimy na dwie równe części. Jedną część wałkujemy i wykładamy na posmarowaną blachę. Następnie żółtka oddzielamy od białek. Żółtka ucieramy z cukrem na jednolitą masę. Białka ubijamy na sztywna pianę. Masę żółtkową łączymy z pianą z białek, mieszamy drewnianą łyżką i na koniec dodajemy mielone orzechy włoskie i ponownie mieszamy. Masę równomiernie wykładamy na ciasto. Wałkujemy drugą część ciasta i przykrywamy nim masę orzechową. Pieczemy w całości około 35-45 minut w temperaturze 185 stopni.