Placki ziemniaczane z wędzonym kurczakiem

Ziemniaki obieramy i ścieramy razem z cebulą na placki. Doprawiamy solą, pieprzem wbijamy jajko dokładnie mieszamy.' Udka obieramy ze skóry, mięso drobno kroimy wrzucamy na suchą patelnię podlewamy odrobiną wody i chwilę dusimy. Często wędzone mięso nie jest za miękkie. Pod koniec duszenia dodajemy rozmaryn odparowujemy i przykrywamy aby nie ostygło. Smażymy niewielkie placuszki, po obróceniu na druga stronę na wierzchu kładziemy łyżkę masy mięsnej i przykrywamy plastrem żółtego sera. Nim się druga strona zrumieni, ser się rozpuści. Jeśli nie można pod koniec przykryć na minutę pokrywką. Podajemy gorące posypane szczypiorkiem.