Polędwica pieczona w winie

Umyte i oczyszczone mięso natrzeć czosnkiem, skropić oliwą, wstawiś do nagrzanego piekarnika. W czasie pieczenia od czasu do czasu podlewać roztopionym tłuszczem, winem i wodą. Pod koniec posolić. Gdy mięso będzie miękkie wyjąć, pokrajać w plastry, położyć na półmisku, przybrać pomidorkami, dymką i pietruszką. Oddzielnie podać ostry sos pomidorowy.