Polędwica w ziołowym kożuszku

Polędwiczki umyć w zimnej wodzie, osuszyć dokładnie papierowym rącznikiem. Oczyścić, natrzeć ze wszystkich stron solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz słodką papryką. Zioła starannie umyć, drobno posiekać i wymieszać z tartą bułką oraz 6 łyżkami oliwy. Obraną cebulę posiekać w kostkę, dodać do ziół, wycisnąć czosnek. Całość wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i startą skórką cytrynową. Pozostałą oliwę rozgrzać mocno na patelni i obsmażyć na niej polędwiczki ze wszystkich stron. Mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posmarować mieszanką ziół. Zapiekać około 25 minut. Tuż przed podaniem pokroić w plastry.