Polędwiczka wieprzowa duszona w winie

Polędwicę obieram ze ścięgien i kroję w kawałki po 2 cm, spłaszczam je dłonią. Każdy kawałek panieruję lekko z obu stron w mące, układam na patelni z rozgrzanym olejem i smażę po 2 minuty z każdej strony,aż się lekko zrumienią. Po zdjęciu mięsa z patelni, na ten sam tłuszcz wrzucam drobno posiekaną cebulę, zmiażdżony jałowiec i liść laurowy - wszystko lekko solę i smażę kilka minut pod przykryciem. Dolewam wodę, dodaję tymianek i z powrotem przekładam mięso na patelnię. Wszystko duszę ok. 15 minut, dolewam wino, dodaję posiekany czosnek - i jeszcze razem chwilę duszę. Przed końcem przygotowywania dodaję na patelnię zimne masło.