Polędwiczka wieprzowa pieczona

Polędwiczkę nacieram solą, pieprzem czarnym oraz gałką muszkatołową. Odstawiam w chłodne miejsce na 1h. Następnie krótko przesmażam na rozgrzanej oliwie. Obsmażoną polędwiczkę posypuję tymiankiem, wkładam do naczynia żaroodpornego i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piekę ok. 20 minut. Upieczoną kroję w poprzek włókien na plastry. Dobrze jest polać ją sosem grzybowym np. zrobionym na bazie kurek.