Polędwiczki duszone w papryce

Polędwicę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na plastry o grubości około 1-1,5 cm i rozgnieść dłonią. Posolić i doprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz majerankiem. Bardzo krótko podsmażyć na mocno rozgrzanym oleju z obu stron. Następnie wyciągnąć mięso na talerz a na tłuszczu ze smażenia polędwiczek przesmażyć poszatkowane w słupki paprykę i kalarepę oraz piórka cebuli. Następnie zalać całość sosem. Dusić pod przykryciem przez 25 minut. Zdjąć pokrywkę i dusić jeszcze około 10 minut do zagęszczenia sosu. Polędwiczki podawać na pierzynce z warzyw w towarzystwie pieczonych z tymiankiem i rozmarynem ziemniaczków.