Temperatura przechowywania mąki do 15 stopni C, wilgotność powietrza 60%, dostęp ruchu powietrza. Przebieg musi być zapewniony. Złe przechowywanie mąki i zbóż powoduje atakowanie przez szkodniki: rozkruszek mączny, wołek zbożowy, mól ziarniak i mącznik młynarek oraz przez gryzonie: myszy i szczury.
