Indie zamieszkuje wiele różnych narodowości, odmiennych pod względem religii czy języka. Ogromny wpływ na różnice w odżywianiu ma przede wszystkim religia. Kuchnię indyjską możemy podzielić na cztery regiony geograficzne, w każdym z nich bowiem występuje trochę inne menu. Bez względu na te podziały, charakterystycznymi składnikami dla całych Indii są: ryż, curry, kardamon, papryka, chilli, koper i kozieradka.

Kuchnia zachodnich Indii to przede wszystkim kuchnia bombajska. Najbardziej znanymi potrawami tego regionu jest kaczka po bombajsku oraz chałwa wyrabiana przez tamtejszych mieszkańców.

Na zachodzie Indii ze względu na islam unika się spożywania mięsa wieprzowego, dania są też zdecydowanie łagodniejsze. Najczęściej podawaną potrawą północnych Indii jest curry (kari), baranina lub mięso z kurczaka duszone z wieloma przyprawami, podawane ze specjalnie przyrządzonymi warzywami.

Do większości potraw podaje się gotowaną soczewicę, a do sosu często wykorzystuje się mleczko kokosowe. Wschodnią część Indii charakteryzuje ryż, soczewica i ryby. Czołową potrawą są pieczone placki i maćchli dźhol- kari z ryby.  W skutek religijnego zakazu spożywania wołowiny na zachodzie Indii rozwinęła się kuchnia wegetariańska, a posiłki są dużo ostrzejsze niż w innych regionach.

Śniadaniowym przysmakiem jest dosa (naleśniki z mąki ryżowej), placki z różnych mąk z dodatkiem chutney i sambar (mieszanka ostrych przypraw smażona z czarną fasolą lub soczewicą) oraz ostra zupa z soczewicy.

Piekące dania popija się jogurtem z ryżem, aby zneutralizować ostrość przypraw. Desery przyrządzane są przede wszystkim z mleka. Herbatę gotuje się z mlekiem i cukrem. Taki napój jest bardzo mocny i słodki. Każdy kto wybierze się w tę piękną część świata, nie może nie spróbować cudownej kuchni indyjskiej!

Zdjęcie: Fotolia Więcej ↓

Polecane przepisy do kategorii

Znaleźliśmy 222 przepisów

Jaglankowe curry

Jaglankowe curry

domagi domagi

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Pasta tikka masala

Pasta tikka masala

Noruas Noruas

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Chutney rabarbarowy

Chutney rabarbarowy

anemon anemon

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Indyjski pudding

Indyjski pudding

Megg Megg

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Indyjska sałatka

Indyjska sałatka

Megg Megg

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Czapati

Czapati

Ankha Ankha

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Rybne curry

Rybne curry

Ewa Ewa

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Curry z dorszem

Curry z dorszem

iwa643 iwa643

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę: