Płastuga, czyli ryba flądrokształtna, jest przysmakiem kuchni egipskiej. Jej największą zaletą jest smak, kryjący się za niezwykle delikatnym i chudym mięsem. W Polsce do niedawna jeszcze niedoceniane, dziś coraz częściej goszczą na naszych stołach.

Występowanie flądry

Płastuga to „płaska ryba”, którą nazywa się również flądrą. Jej charakterystyczną cechą jest spłaszczone i asymetryczne ciało. Doskonałe zdolności adaptacyjne tej ryby sprawiają, że można ją spotkać w niemalże każdym morzu, w tym także Bałtyckim. Mięso płastugi jest białe i bardzo chude, co sprawia, że staje się ono szczególnie atrakcyjne dla osób dbających o linię.

Przyrządzanie flądry

Flądra najlepiej smakuje w wersji angielskiej – smażona w dużej ilości tłuszczu i serwowana z dodatkiem chrupiących frytków. Można podawać ją również w postaci pieczonej, grillowanej, duszonej, a nawet wędzonej.

Dodatki do ryby

Płastuga dobrze smakuje podawana z dodatkiem ostrej papryki, bazylii, natki pietruszki. Rybę podaje się także z sosami, np. sosem koperkowympomidorowym czy paprykowym.  Aby wydobyć z niej pełen potencjał smakowy, należy przed przyrządzeniem skropić ją sokiem z cytryny lub namoczyć w mleku.

Miłośnicy bardziej wyszukanych i oryginalnych propozycji smakowych, z pewnością docenią płastugę z dodatkiem orzechów pistacjowych, suszonych pomidorów czy w postaci roladki z szynką parmeńską.

Bogate wartości odżywcze flądry sprawiają, że powinna ona na stałe zagościć w naszym jadłospisie. Możemy zarówno podawać ją, jako obiad dla dzieci, jak i serwować gościom na wystawnych przyjęciach.

Jesiotr

Jesiotr

Jesiotr praktycznie nie zawiera ości, ma delikatny smak i smaczny kawior. Mięso jesiotra jest najczęściej używane do zupy rybnej z koperkiem i czosnkiem lub bulionu. Można go również faszerować i przyrządzać w galarecie z dodatkiem żelatyny i gotowanych warzyw. Pieczony jesiotr z piekarnika bądź patelni będzie bardziej aromatyczny, jeśli zamarynuje się go na kilka godzin w zalewie z soku z cytryny i świeżych ziół. Jesiotra kupuje się w tuszkach lub filetach, a mięso nadaje się do wędzenia.

Szczupak

Szczupak

Szczupak jest rybą o delikatnym, jasnym mięsie, która stanowi smaczne połączenie z rozmaitymi sosami, np. koperkowym lub chrzanowym. Prawdziwym przysmakiem jest szczupak faszerowany. Do przygotowania farszu nierzadko wykorzystuje się pieczywo, kaszę manną i cebulę. Wyśmienitą przystawką jest szczupak w galarecie z dodatkiem warzyw: zielonego groszku i kukurydzy konserwowej, marchewki, pora czy konserwowego ogórka. Doskonałą propozycją rodzinnego obiadu jest szczupak smażony w złocistej panierce lub pieczony w pomidorach.

Karp

Karp

Karp to ryba słodkowodna serwowana na polskich stołach głównie w Boże Narodzenie. Tradycyjny wigilijny karp jest zazwyczaj obtoczony w mące i smażony na maśle. Inne popularne świąteczne danie to karp w galarecie podawany na zimno w formie przekąski. Znany jest także przepis na karpia po żydowsku, czyli rybę na słodko z rodzynkami i migdałami. Karpia można podawać nie tylko z okazji świąt. Na co dzień doskonale sprawdzi się karp pieczony lub karp w śmietanie.

Płoć

Płoć

Płoć, należąca do ryb słodkowodnych, ma niezwykle delikatne i chude mięso. Można serwować ją smażoną, duszoną, pieczoną, wędzoną lub grillowaną. Dobrze smakuje z dodatkiem soku z cytryny oraz świeżych ziół: koperku, oregano, bazylii i tymianku. Polecane jest zapiekanie jej w cieście i podawanie z sosem koperkowym lub pomidorowym. Płotka dobrze smakuje również smażona w panierce z bułki tartej, mąki i jajka. Można podawać ją z kaszą, ryżem, frytkami i gotowanymi ziemniakami.

Lin

Lin

Lin to ryba z rodziny karpiowatych. Zamieszkuje przede wszystkim płytkie zbiorniki śródlądowe. Hoduje się go także w stawach. Przeciętny dorosły osobnik ma wielkość ok. 30-40 cm i wagę od 1 do 2 kg. Lina można wędzić, piec, gotować, dusić i smażyć. Doskonale smakuje w sosie koperkowym i śmietanowym. Delikatny i kremowy sos śmietanowy do lina przyrządza się ze słodkiej śmietany 30-procentowej. Duszoną lub pieczoną rybę polewa się takim sosem tuż przed podaniem. Danie można udekorować natką zielonej pietruszki lub gałązką rozmarynu.

Halibut

Halibut

Halibut to delikatna w smaku ryba, którą można usmażyć w chrupiącej panierce, upiec na grillu lub w piekarniku, np. w folii aluminiowej albo rękawie do pieczenia. Rybę, przed smażeniem czy pieczeniem, należy umyć, osuszyć i natrzeć przyprawami, np. solą, pieprzem, estragonem, tymiankiem, oregano, czosnkiem albo koprem. Wędzony halibut to dobry dodatek do sałatek i makaronów, np. spaghetti. Z wędzonej ryby można też zrobić pastę do smarowania pieczywa.

Łosoś

Łosoś

Łosoś jest popularną rybą morską, która słynie z różowo-pomarańczowego koloru mięsa. Produkt można piec, smażyć, gotować (w wodzie i na parze), grillować, marynować i wędzić. Ryba świetnie sprawdzi się jako składnik sałatek, past kanapkowych, sosów, zapiekanek, zup oraz farszów. Łosoś pieczony stanowi smaczne i sycące danie obiadowe. Filety z ryby należy umyć, natrzeć oliwą z sokiem cytrynowym i oprószyć solą oraz pieprzem. Mięso piecze się przez kwadrans. Łosoś pieczony dobrze komponuje się z ryżem i grillowanymi warzywami.

Dorsz

Dorsz

Dorsz jest morską rybą drapieżną. Jego mięso ma delikatny smak, sprężystą konsystencję, piękny biały kolor i jest bardzo chude. Dorsz upieczony w marynacie w formie pasty z ziół, np. natki pietruszki lub koperku, cytryny i czosnku, jest przepyszny. To najlepsza ryba do gotowania np. w bulionie warzywnym. Dorsz w galarecie z białego wina świetnie smakuje, gdy uprzednio zostanie uparowany, uwędzony lub usmażony z tymiankiem. Można go również smażyć w klasycznej panierce z mąki lub jajka i mąki oraz bułki tartej.

Polecane przepisy do kategorii Płastuga