Sosy są cennym dodatkiem do wielu potraw, zarówno przystawek, drugich dań obiadowych, jak i deserów. Zastępują one brakujące składniki odżywcze, podnoszą  smak i wygląd potraw oraz poprawiają ich konsystencję. W świecie kulinarnym mamy wiele rodzajów sosów:  łagodne i pikantne, słodko-kwaśne, mięsne czy grzybowe.

Wszystkie dają duże pole do popisu i uruchamiają wyobraźnię kulinarną.
Dobry sos musi charakteryzować się odpowiednią konsystencją, smakiem, barwą i aromatem.

Gorące sosy wykonujemy z bulionów warzywnych lub mięsnych. Zagęszcza się je mąką lub zasmażką.

Sosy zimne przygotowuje się z oliwy, śmietany, jogurtu naturalnego, a dodatkiem do nich są świeże zioła: szczypiorek, koperek czy pietruszka. Sosy tego typu podaje się do pieczeni, wędlin, ryb, jajek.
Słodkie sosy wykonuje się z mleka, śmietany, zmielonych owoców. Podaje się je głównie do deserów.

Sosy grzybowe, sosy mięsne, sosy chrzanowe, czosnkowe - rodzajów jest wiele, każdy o aromatycznym i charakterystycznym smaku! Skorzystajcie z pomysłów na sosy naszych użytkowników!
Aioli

Aioli

Śródziemnomorski sos do sałatki o nazwie aioli można porównać do majonezu. W wersji podstawowej przygotowuje się go z żółtek, czosnku, oliwy i soku z limonki. Wzbogacając przepis o przyprawy, ocet balsamiczny lub inne dodatki, takie jak np. papryka chili, warto użyć pieczonego czosnku. Aioli doskonale sprawdza się jako sos do sałaty zielonej, do sałatki cezar oraz jako włoski zastępnik majonezu np. w sałatce jarzynowej lub brokułowej.

Pesto

Pesto

Podstawowy i tradycyjny włoski przepis na pesto zawiera następujące składniki: świeżą bazylię, twardy ser (np. parmezan), orzeszki piniowe, sól i oliwę. Wszystko ucierane jest w moździerzu na średnio gęsty i bardzo zielony sos. Pesto wykorzystywane jest m.in. jako dodatek do makaronu, smarowidło do pieczywa, dip sałatkowy, marynata do mięs oraz sos do serów i warzyw.

Do zrobienia pesto można wykorzystać oliwę z oliwek, olej z pestek winogron, olej rzepakowy. Są one najbardziej neutralne i nie dominują potrawy. Jeżeli pesto ma mieć wyrazisty smak i aromat, warto przyrządzić je na bazie oleju lnianego, sezamowego, oleju z awokado lub czarnuszki.

Pesto można tworzyć nie tylko z bazylii, ale również z jarmużu, rukoli, natki pietruszki, oliwek, suszonych pomidorów, świeżego szpinaku, koperku, liści rzodkiewki, kolendry, zielonego groszku i ostrej papryki. Wszystkie te składniki warto ze sobą miksować, tworząc niecodzienne połączenia smakowe.

Zamiast orzechów piniowych w pesto genialnie będą smakowały również inne orzechy, takie jak np. orzechy nerkowca, ziemne, włoskie, macadamia czy pistacje. Doskonale sprawdzają się również pestki – najlepiej podprażone wcześniej na suchej patelni lub w piekarniku – ze: słonecznika i dyni. Pesto można wzbogacić również nasionami, które dodatkowo nadadzą mu kleistej konsystencji, są to: chia, siemię lniane, nasiona konopi lub babki płesznik.

Ser do pesto powinien być twardy i kruszący się. Najlepszy w tej roli jest parmezan i gouda. Ściera się go na tarce o najdrobniejszych oczkach. W wegańskim pesto zamiast sera można wsypać więcej orzechów lub dodać nieaktywne płatki drożdżowe bądź żółty ser sojowy.

W pesto znakomicie smakują przyprawy i zioła, takie jak np.: tymianek, oregano, szczypiorek, czosnek, kurkuma, cynamon, imbir, chili, świeżo mielony pieprz oraz majeranek.

Pesto można przechowywać w lodówce przez bardzo długi czas. Wystarczy jedynie dbać o to, by wewnętrzne ścianki słoiczka były czyste a na powierzchni utrzymywała się minimum półcentymetrowa warstwa oliwy lub oleju (w razie potrzeby można go uzupełniać).

Polecane przepisy do kategorii Sosy

Znaleźliśmy 3735 przepisów w kategorii Sosy

Sos pieczarkowy

Sos pieczarkowy

kuchcik89 kuchcik89

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Pindżur domowy sos

Pindżur domowy sos

mysza75 mysza75

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę: