Vichyssoise to rodzaj francuskiej zupy-chłodnika, która ma postać gęstego kremu przygotowanego z pora i ziemniaków. Chłodnik porowo-ziemniaczany doskonale komponuje się z dodatkiem świeżego posiekanego szczypiorku oraz czosnkowych grzanek. Przyrządza się go z białek i jasnozielonej części pora, którego kroi się na plasterki. Ziemniaki i cebulę należy obrać, a następnie pokroić w kosteczkę. W garnku roztapia się masło, na które wrzuca się pokrojone warzywa. Następnie wlewa się bulion, ewentualnie wodę i całość zagotowuje. Na koniec zupę przyprawia się solą, oliwą i miksuje blenderem na konsystencję kremu. Zupę krem Vichyssois spożywa się na zimno lub lekko podgrzaną.
Polecane przepisy do kategorii Vichyssoise
Sortuj wg:
