Pstrąg łososiowy pieczony w migdałach

Filet z pstrąga oczyścić, umyć i wysuszyć. Doprawić solą, pieprzem i rozmarynem. Nasmarować czosnkiem, oliwą i sokiem z cytryną. Na wierzch zetrzeć skórkę z cytryny i posypać płatkami migdałów. Piec przed 14 minut w 190 stopniach. W tym czasie przygotować sos na bazie granatów, w tym celu obrać i wyjąć pestki z granatów. Wodę zagotować z cukrem. Połowę pestek wrzucić do syropu i gotować 3 minuty. Zmiksować blenderem i przetrzeć przez sito. Doprawić solą i pieprzem oraz wlać ocet. Gotować kolejne 3 minuty. Wrzucić resztę pestek i gotować jeszcze chwilę. Gotowy przelać do salaterki i podawać do ryby.