Pstrąg na niebiesko

Do głębokiego garnka wlać wodę i czerwone wino (w proporcji: dwie części wody na jedną część wina), dodać odrobinę octu, sól i pokrojoną włoszczyznę. Gotować 10 minut, po czym zdjąć garnek z ognia i włożyć oczyszczonego pstrąga, który natychmiast zbłękitnieje. Postawić garnek ponownie na ogniu i wolno gotować 30 min. (płyn nie może wrzeć). Następnie wyjąć pstrąga i posmarować masłem, żeby błyszczał. Podawać z majonezem lub innym sosem nadającym się do ryb i kartoflami z wody.